木耳炒牛肉的家常做法教程

木耳炒牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是一份简单的家常做法：### 材料：- 牛肉（切片或丝）：200克- 干木耳：50克- 大葱：1根- 大蒜：3瓣- 生姜：适量- 红椒（可选）：1个- 青椒（可选）：1个- 食用油：适量- 酱油：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 白糖：少许- 淀粉：适量### 步骤：1. **准备材料**：将干木耳提前用温水泡发，泡发后洗净，去掉硬梗，撕成适当大小；牛肉切片或切丝，用料酒、酱油、淀粉和少许盐腌制15分钟；大葱切段，大蒜和生姜切片，红椒和青椒切丝备用。2. **炒牛肉**：锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。3. **炒配料**：锅中留底油，加入生姜、大蒜和大葱段炒香。4. **加入木耳**：将泡发好的木耳加入锅中，翻炒均匀。5. **调味**：加入适量的酱油、料酒、盐和少许白糖调味。6. **加入牛肉和辣椒**：将炒好的牛肉和红椒、青椒丝加入锅中，快速翻炒均匀。7. **出锅**：炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。### 小贴士：- 牛肉腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。- 木耳泡发不宜过久，以免影响口感。- 炒牛肉时火要大，快速翻炒，以保持肉质的嫩度。这是一份基本的家常做法，你可以根据个人口味调整配料和调料。祝你烹饪愉快！