一棵白菜达80元人民币，韩国人用卷心菜娃娃菜代替大白菜

近日，韩国大白菜供应紧张、价格持续走高，部分超市甚至开始限购，首尔市内一家社区超市里，一棵大白菜的价格现已约合人民币 80 元。由于价格昂贵，市民购买大白菜的意愿大幅降低，转而选择娃娃菜、卷心菜等作为替代品。

造成这一现象的原因是多方面的。首先，气候与环境变化对大白菜的产量产生了影响。韩国四季分明，种植大白菜需要适宜的气候条件，但近年来全球气候变化给农业生产带来诸多挑战，气温异常、降雨不均等问题导致大白菜产量减少，供应紧张，收成不稳定，进而推动了价格波动。

其次，经济因素不可忽视。供需失衡使得大白菜价格在近几年波动较大，给普通家庭带来了生活成本的增加。而卷心菜和娃娃菜的价格相对稳定，市场供应也较为充足，对于许多中低收入家庭来说，它们是更经济实惠的选择。

从网友的评论来看，有人表示惊讶，没想到大白菜在韩国会变得如此昂贵；也有人认为这是市场供需关系的自然结果。有网友调侃道：“不愧是发达国家！”“韩国人也得精打细算过日子啊！”

有人称，真搞不懂，这么发达的国家为什么缺少白菜？这种情况会持续多久呢？是否会对韩国的饮食文化产生影响？还有人称，过去的年代中国农民用大白菜喂猪、喂鸡等，现在的大白菜成了人类珍贵的美食，真不知是进步还是倒退了。

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有观点认为，这种变化既是一种对传统的适应，也展现了韩国人对饮食创新和环境变化的应对能力。虽然卷心菜和娃娃菜的流行反映了现代人对饮食的灵活性与适应性，但也引发了关于文化传承的讨论。

泡菜作为韩国的 “国民食品”，承载着丰富的历史和文化传统，大白菜泡菜一直是其重要组成部分。不过，韩国饮食文化具有强大的适应性和创新精神，传统与现代的平衡点会不断调整，用卷心菜和娃娃菜制作的泡菜或菜品，不一定会完全取代传统大白菜泡菜，而是为饮食文化注入了新的创意，丰富了餐桌上的菜肴选择。

此外，从可持续发展的角度来看，卷心菜和娃娃菜的生长周期短，耗水量较少，相对环保。在全球农业面临资源短缺和环境压力的情况下，减少对单一作物（如大白菜）的依赖，有助于缓解粮食安全问题，种植多样化蔬菜更有助于应对气候变化对农业生产的影响，实现更为均衡的粮食供应。

据韩媒报道，韩国政府已采取措施应对，9 月 27 日政府采购的首批 16 吨中国产大白菜已经运抵韩国，预计最快下周左右投放市场，下周还将从中国追加进口大约 80 吨大白菜。除政府采购外，韩国民间贸易公司的大白菜进口量也出现了猛增。不过，有预测称，在下月中旬韩国秋季大白菜出货之前，韩国大白菜价格上涨的情况短期内可能还将持续。

总之，韩国人用卷心菜和娃娃菜代替大白菜这一现象，是经济、气候、饮食习惯等多重因素共同作用的结果。这一趋势反映了现代社会的变化，也为韩国的饮食文化带来了新的元素和可能性。未来，希望韩国饮食文化在传统与创新之间找到新的平衡。